Добър хляб от пресен хляб е основна в повечето кухни. Поддържам една удобна за тост сутрин или полунощ. Когато хлябът внезапно излезе по-рано, отколкото би трябвало да е, той може да бъде разочароващ. Ето как да запазите хляба свеж, за да можете да го ползвате възможно най-дълго и да го подготвите за дългосрочно съхранение.

Не всички хлябове се създават еднакви или имат същия срок на годност. Хлябовете, които получавате от пекарна и домашно приготвен хляб, имат по-кратък срок на годност поради липсата на консерванти, които се намират в нарязания хляб и рула. Хлебчетата с добавена мазнина, обаче, като напр. За справочника за търсене на храна за хляба, започнете с базата данни на USDA FoodKeeper.

Сега свири: Гледай това: Тестваме крайната машина за закуска 4:07

Какво прави хляб остарял

Старият хляб се чувства като че ли е загубил твърде много влага и това е отчасти вярно. Когато хлябът остане застоял, това е резултат от химически реакции в хляба. Брашно, използвано в повечето хлябове, съдържа молекули на нишесте, които образуват кристална структура, но когато се добавя вода в процеса на печене, тази структура се отменя и водата се абсорбира. Тези твърди нишестени молекули стават по-гелообразни и придават на пресния ти топъл хляб пухкава текстура.

Когато хлябът се охлади, водата оставя нишестето и се абсорбира в други части на хляба. Това, което остава, е твърди, рекристализирани молекули на нишесте, които правят хляба изсушен и хрупкав. Ето защо дори хладилникът не може да задържи хляба да престане. Всъщност, хладните температури на вашия хладилник най-вероятно ще ускорят процеса.

Къде трябва да го съхраните

Съхраняване на хляб е въпрос на управление на температурата и влажността. Най-добре е хлябът да се съхранява при стайна температура в тъмна и херметична кутия. За тази цел са създадени традиционни хлебни кутии.

Ако нямате такъв, можете да съхранявате хляба си в микровълнова фурна, пластмасов контейнер за съхранение на храна или килер. Поддържането на хляб е херметично, но не забравяйте, че всички топли температури или увеличаване на влажността ще направят хляба по-податлив на мухъл.

Ако не можете да я ядете, замразете го

При съхраняване на хляба на стайна температура и яденето му в рамките на пет дни е оптимално, следващата ви най-добра възможност е да я замразите. За да се подготвите за замразено хранилище, добра идея е да приготвите хляба си. Много по-лесно е да размразите отделни парчета от цял ​​хляб. Уверете се, че хлябът е плътно опакован, за да съдържа възможно най-много влага. Повечето пшенични хлябове могат да издържат до три месеца във фризер.

Отделните кифлички или гевреци също могат да бъдат замразени. Просто ги увийте в пластмасова обвивка и ги поставете във фризерна чанта с цип-топ, излизайки колкото се може повече въздух.

Ако решите да замразите хляба си като хляб, планирайте да го размразите за 4-5 часа при стайна температура или 30-40 минути в пещ, настроена на 350 градуса. Ако замразеният ви хляб е нарязан, тостерът може бързо да го върне към живот. Вашият тостер може дори да бъде оборудван с бутон за размразяване. След като размразите хляба си, яжте или го използвайте в рамките на няколко часа.

И хей, ако изгубите представа за времето и хлябът ви остава застоял, има десетки велики рецепти, които изискват остарялата храна. Хляб пудинг или френски тост някой?

Празнувайте Националния ден на тоста с тези странни тостери (снимки) 10 снимки

Кога захарта, брашното и другите печене се развалят? Ето и вашето ръководство.

Ръководството за интелигентен живот на CNET е дестинация за съвети, трикове и ръководства, които правят живота ви по-интелигентен.