Когато замразявате храни за дълготрайно съхранение, искате да отстраните възможно най-голяма част от околния въздух. Контактът с въздуха е това, което може да доведе до изгаряне на фризера, поради което се препоръчва вакуумното запечатване на замразените храни, когато е възможно.

Но какво, ако нямате скъп вакуум запечатващ материал? Не бой се. Има един трик, който работи в краен случай, и всичко, от което се нуждаете, е голям контейнер, вода, торбички с цип и малко храна за замразяване.

Как да запечатате херметически нехерметизираните храни без вакуум

Всички ние сме опитвали вековното изстискване на всеки последен бит въздух от торбата с цип, преди да я запечатат бързо с ръчен метод. Но този метод е погрешен. Без да смачквате храната си или да освобождавате чантата, е почти невъзможно да извадите целия въздух.

Този трик е бил използван от години в общността на sous vide. Той замества гърченето и изстискването с кофа с вода. Ето как работи:

• Поставете храната в чантата с цип и затворете печата, като оставите около 1 инч (2, 5 сантиметра) отворени.
• Намерете голям контейнер, като контейнер за съхранение, голям съд или дори 1 галон (3, 8 литра) стомна и го напълнете с вода.
• Бавно сваляйте торбата с храна във водата, докато над водата остане само ъгълът, който оставите отворен.
• Запечатайте оставащия ъгъл на ципа и извадете храната от водата.
• Оставете чантата да изсъхне напълно, преди да я поставите във фризера.

Този хак използва естественото налягане на водното тяло, за да изтръгне много повече въздух, отколкото обикновено можете да използвате на ръка. Той оформя торбичката с цип на върха около храната почти като ръкавица, оставяйки много малко въздух в чантата.

Разбира се, това не е толкова ефективно, колкото вакуумният уплътнител, който изсмуква въздуха от торбата. Някакъв въздух в крайна сметка ще остане в чантата, особено ако замръзвате по-твърда храна, като варено пиле или пържола. Между парчетата храна ще се образуват въздушни джобове, така че може да искате да блъскате малко храната, докато е под вода, за да опитате да изстискате още повече въздух.

Все пак, това може да удължи срока на годност на замразените храни във вашия фризер по-добре, отколкото ръчното изстискване по метода на ръката ви. И това не смачква храната ви за зареждане. И тъй като вие пълните голям контейнер с вода, има доста смисъл да запечатате и замразите храната си в една голяма партида, вместо да губите няколко литра вода всеки път.