Това са трите ножа, от които се нуждаете в кухнята

Независимо дали сте амбициозен готвач или небрежен готвач, имате правилния набор от инструменти е първата стъпка към кулинарния успех. Да имаш правилните кухненски ножове е голяма част от това.

Правилният нож може да направи бърза работа дори и на най-сложното приготвяне на храна. Ако не сте сигурни кой нож да използвате за какво, не се страхувайте. Ето трите ножове, които трябва да имате, за вашата кухня и как да ги използвате.

Сега свири: Гледай това: Дръж си кухненските ножове по-остри и по-безопасни 1:58

Ножът на готвача

Ножът на готвач е кухня класическа и първият нож, който трябва да купите. Ножът на готвача е универсална звезда. Дългият нож и ефективното люлеене го правят изключително практичен. Можете да го използвате, за да нарязвате, нарежете на парчета, кайма, заровете и джулия само за нищо.

Ножовете на готвача могат да варират от 6 до 14 инча. Около един инч широк, кривата му е най-силно изразена на върха на острието. За домашна употреба, вземете това, което е между 8 и 10 инча.

Докато ножът на готвача работи добре за повечето кухненски задачи, той не е толкова ефективен за изрязване на домашни птици или овлажняване на плодове и зеленчуци.

Нож

Нож за чистене е малък но мощен нож, направен за прецизна работа. Помислете за това като за мини версия на ножа на готвача.

Този нож е обикновено от 2 до 4 инча дължина и има хубаво, гладко острие.

Тъй като ножът за почистване е толкова малък, той е идеален за пилинг, нарязване и подрязване на по-малки храни. Също така е чудесно за прецизна работа, като разкриване на скариди или изрязване на корпуса на ягода. Не подценявайте силата на този нож.

Нож за хляб

Както подсказва името, ножът за хляб е предназначен за нарязване на хляб, разрязване на дебелата твърда кора, без да се смачква мекия интериор на хляба.

Нож за хляб има дълъг, тесен острие с назъбен ръб. Тези назъбвания му позволяват лесно да преглежда хляба.

Ножовете за хляб са чудесни за нарязване на багет, но те също са полезни за нарязване на плодове и зеленчуци - особено домати.

Комплект прибори за хранене

Прибори за хранене често идват с други ръчни инструменти като ножици и включват други основни остриета като ножове за пържоли. Ако можете, намерете комплект, който включва хонингова стомана, чудесен инструмент за заточване на ножовете и поддържане на тяхната форма на върха.

Ами другите?

Има десетки специализирани ножове, изработени за индивидуални задачи и насочени към ентусиазирани домашни готвачи и готвачи. Ако искате да се разширите отвъд основите, ето още няколко остриета, които ще намерите в общите набори от прибори за хранене.

Нож за обезкостяване

Предназначен за приготвяне на домашни птици и месо, този нож има остър, маневрен острие, което ви дава прецизен контрол, докато отделяте месото от костите и хрущяла. Заобленото острие следва контурите на костите и плътта.

Нож Santoku

Някъде между ножа на готвача и секач е японският нож Santoku. Той често има текстурирано острие с миди, за да не се придържа храната към страната на острието. Ножовете Santoku са чудесни за рязане на повечето храни в кухнята ви.

Нож за ползване

Нож за комунални услуги е друго универсално острие. От гледна точка на размера, той е някъде между ножа на готвача и ножа за кълцане, обикновено дълъг от 4 до 7 инча. Можете да намерите помощни ножове в прави и назъбени остриета. Назъбеният стил е полезно допълнение, ако вече притежавате нож за готвач и нож за изрязване.

секира

Докато кълцането може да донесе на ум и месари и филми на ужасите, тези големи, лоши ножове всъщност са доста приятелски настроени в кухнята. Характеризира се с късо, набито острие, чистачките се качват там, където ножовете за обезкостяване се отменят, с леко нарязване на костите и сухожилията.

С тези основни ножове във вашата кухня ще можете да се справите с повечето кулинарни техники. Това са само някои от стандартните ножове, които ще намерите в повечето готови комплекти, но там има десетки специализирани сортове.