Първата ми среща с печен бройлер беше, когато бях на три години. По някаква причина мислех, че събирането на трофеите на баща ми трябваше да се загрее. Вероятно можете да си представите колко добре се оказа това.
Отне няколко години, докато се опитвах - и изгаряхме неща - преди да стана добър в използването на бройлерите като възрастен. Ако се използва правилно, той може да се превърне в удобен инструмент във вашия арсенал за готвене. Ето някои съвети, които ще ви накарат да подправите по правилния начин, без години на проби и грешки.
Първо, намерете го
В домашната фурна ще срещнете два различни вида бройлери. Едната е разположена във вътрешността на фурната, а другата е разположена вътре в чекмеджето под фурната.
Ако вашата фурна е електрическа, вашият бройлери обикновено ще бъде вътре във вашата фурна. Вземи връх. Ако в горната и долната част на фурната има нагревателни намотки, тогава имате печен бройлер.
Ако имате фурна, загрята с природен газ, бройлерът обикновено е чекмеджето под фурната. За да сте сигурни, отворете вратата. Ако чекмеджето е бройлер, ще има тава за бройлери (метален съд от две части с прорези в горната част). Някои газови модели имат вътрешни бройлери, така че вижте тавана на фурната, ако не можете да го намерите.
Какво да се грижи
Няма значение, ако имате един бройлери или един във вашата фурна, те работят по същия начин. Фурната осигурява топлина, която обгръща храната, докато готви. От друга страна, бройлерът осигурява висока температура от храна. Това е добре за бързото изпичане или изпичане на храни, като цели пилета, печива или пайове.
Може да се използва и за приготвяне на тънки парчета месо, които изсъхват бързо, преди да загубят влага, като:
- Пилешки гърди
- Рибни филета
- Пържола от пола
- Свински пържоли
Можете също да го използвате за печене на пепперони на пици след първоначалното изпичане.
Поставянето е всичко
Разстоянието между стелажа и нагревателния елемент е важно. В повечето случаи вашият бройлери няма начин да регулира температурата. Просто натиснете бутона с етикет broil и той просто става супер горещ.
Ако имате късмет, ще имате висока и ниска настройка за вашия бройлери. Проверете вашето ръководство за собственика на фурната за подробности относно температурата на всяка от тези настройки.
Преместете кутията за готвене до средата на фурната, за да предотвратите прекалено бързото кафяво покриване на съда, преди другите готвачи. Ако използвате бройлер за чекмедже, проверете ръководството на фурната, за да видите дали стойката се настройва. Ако е така, задайте най-ниската й настройка. Ако установите, че вашите храни отнемат твърде много време, за да огреете, според вашата рецепта, можете да преместите багажника или тавата по-близо до източника на топлина.
Загрейте, загрейте, подгрейте
Винаги включвайте бройлера и го оставяйте да се нагрее, преди да поставите храната. Полезно е също да поставите тенджерата във фурната, докато се нагрява. След това просто плъзнете храната на тавата, когато и двете са предварително загряти. Това дава добра храна на дъното и помага за предотвратяване на залепване.
Температурата на храната е важна
За да се уверите, че месото се готви през цялото време, оставете ги да седят, докато станат при стайна температура, преди да изпекат. Никога не поставяйте замразено месо в бройлери. Накрая ще получите хрупкаво навън и сурово вътре.
Сухото е добро
Течността в горната част на храните може лесно да изгори. Използвайте хартиена кърпа, за да изтриете марината или месните сокове, преди продуктът да влезе в бройлера. Когато потъмнявате гювечите, внимателно следете топинга на сиренето. Тридесет секунди или по-малко в бройлери е всичко, което трябва да се стопи сирене.
Не си тръгвай
Без значение каква рецепта казва, всеки предмет, поставен в бройлери, ще гори бързо, така че го проверявайте на всеки няколко минути. Ако сте лесно разсеяни (като мен!), Задайте таймер за две минути веднага след като проверите съда.
Ето някои добри рецепти за печене от нашия сайт Chowhound.
Оставете Коментар