Въглищните решетки са почитани заради високите им температури на месото, опушения аромат, който те приготвят на скара, и гъвкавостта, която предлагат - можете да ги скарате и пушите с тях.

В същото време има крива на обучение с въглен грил. За разлика от газовите решетки, които имат ръкохватки и бутони, за да започнете, трябва да направите ръчна работа, за да започнете скара на дървени въглища.

Не се плашете от усилията, които са необходими. Настройте го точно със стъпките по-долу и ще бъдете възнаградени с вкусна храна на скара, приготвена до съвършенство.

Прочетете повече: Ръководството на CNET за печене на грил по-умно това лято.

Почистете старата пепел и отворете вентилационните отвори

Ако има пепел и остатъчен въглен от последното си барбекю на скара, ще трябва да го почистите. Направете това навик, защото ако оставите пепел в скара, той може да събере влага и да причини увреждане на ръждата.

След това отворете вентилационните отвори в грила, както в долната част, така и в капака. Докато печете на скара, дървеният въглен има нужда от кислород, за да продължи да гори. Напълно отворените отвори осигуряват повече кислород към въглищата, но също така им позволява да горят по-бързо. Консултирайте се с ръководството за грил за препоръките за вентилиране.

Сега играе: Гледайте това: Ето как да почистите грил безопасно 1:43

Трябва ли да използвам въглен стартер за комин?

Да! Винаги трябва да започнете въглищната скара с комина. Това е метален цилиндър с дръжка, която се пълни с въглищни брикети или бучест въглен, и е чудесно за бързо нагряване на въглищата.

Ето как да използвате едно:

• Напълнете някой вестник или каквато и да е друга хартия в долното отделение на комина и го поставете на долната решетка на решетката.
• Напълнете с въглен и след това запалете хартията с дълга запалка или мач.
• Оставете въглището да гори, докато брикетите изглеждат предимно бели или сиви, около 15-20 минути.
• Винаги се обръщайте към ръководството за стартиране на комина за конкретни инструкции.

Повече за Chowhound: Колко въглен да се използва по време на печене

О, и изхвърлете течността от запалката - тя може да придаде на храната ви фънкичен химически вкус, който е обратното на вкусното. Няма да имате нужда от комин.

Ако нямате стартер за комин, можете да използвате по-лек флуид, за да запалите въглищата в скарата, но ви моля да си вземете комин. Те са евтини и няма да съжалявате.

Разстелете въглените

След като въгленът е горещ и се създава пепел, е време да изхвърлите горещите въглища на долната решетка на скара. Уверете се, че използвате термоустойчива ръкавица или фурната, за да вземете дръжката и да излеете въглищата.

Вероятно най-добрият начин за печене на грил е да се създаде дебел слой въглища от едната страна на скара, оставяйки няколко въглища в средата и никакви въглища от другата страна. Това създава три топлинни зони и ви позволява да готвите както чрез индиректна, така и чрез директна топлина.

• Директната топлина е чудесна за храни, които се готвят бързо, като скариди, сьомга (и всички други морски дарове), хот-доги, зеленчуци и бургери.
• Непряката топлина готви храната по-бавно и нежно, отколкото директно, което е чудесно за пиле, ребра и големи парчета месо.

Повече за Chowhound: Кога трябва да използвате капака на вашата скара?

С трите топлинни зони получавате най-доброто от двата свята. Можете да получите тези прекрасни грил марки, като поставите пилешки гърди по директна топлина и след това да го преместите на непряко, за да завършите готвенето.

Загрейте решетките за готвене

След като въглените ви са горещи и подредени в скара, им разрешете да загреят решетките на грила за няколко минути. Това е чудесно време да изчистите всички овъглени храни и отломки на решетката и да нанесете тънък слой олио за готвене (или разтрийте картофа върху него!).

Сега вашата грил е готова да приготви бургери, пиле, зеленчуци и каквото и да е друго в менюто за следващото ви готвене.

Овладейте си грил с ръководството на CNET за всичко, което трябва да знаете за печене на скара

Ръководството за интелигентен живот на CNET е дестинация за съвети, трикове и ръководства, които правят живота ви по-интелигентен.