След като вкусите наистина добрата студена напитка, тя е много трудно да се успокоите за обикновеното ледено кафе. Кафенета и гастрономи са добре запознати с очарованието на студената бира и сега заплащат премия за това. Моят местен Starbucks таксува $ 3.87 за студена бира (по текущи цени, които се превръщат в £ 2.95, AU $ 5), допълнително 68 цента на върха на вече скъпите си $ 3.19 голям леден кафе (£ 2.43, AU $ 4.18). Добавянето на "домашно приготвени сладки сметана" носи цената до $ 4.19 (£ 3.19, AU $ 5.49, 16 унции).
Сега помислете, че 3-килограмова чанта от кафе Kirkland Costa Rica (15 долара в моя квартал Costco) може да направи пет партиди от 24 унции концентрирана студена напитка. С всяка партида достатъчно за 12 отделни напитки, това е 60 напитки за $ 15 (£ 11.43, $ 19.66 AU $) в сравнение с три до четири, закупени в кафенето. Ето защо определено трябва да приготвите своя собствена и по-добра дегустация в дома. Вие не само ще избегнете високата цена на дребно, но винаги ще имате и вкусно охладено кафе на ръка.
Защо да направим студената напитка?
За разлика от обикновеното ледено кафе, приготвено от горещо свареното капково, което след това се охлажда и изсипва върху лед, студената напитка се прави със стайна температура или по-студена вода от самото начало. Изсипваш тази вода на по-голямо от нормалното количество утайка от кафе, оставяш го стръмно за 12 часа или повече, и резултатът е кафе питие, което е сладко, богато и кадифено гладко, без горчивина или киселинност.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Студената варя също трябва да бъде доста силна. В идеалния случай, всяка партида използва двойно утайката от кафе, за да се направи твърда саксия от френската преса. Но въпреки силата си, студената напитка е изключително лесна за пиене, особено когато се нарязва с лед, вода, мляко или дори просто сироп.
Честно казано, това е перфектният съпътстващ кафе по време на бурни летни месеци. Вкусът на концентрирания студ за варене няма да се разпадне след седене на лед, което се дължи на липса на конвенционално ледено кафе.
Процеса
Има много различни начини за приготвяне на студено кафе, но в основата си процедурата е същата. Първо започнете с кафе на зърна земята като груб, тъй като си мръсотия мелница ще ги обработват. Снимайте за текстура на пясък или галета, а не фин прах.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
След това трябва да се уверите, че съотношението кафе към вода е достатъчно високо, за да се получи силен течен концентрат. Склонен съм да снимам за една част кафе до четири части вода (1: 4), удвоявам количеството кафе, което се изисква от типичен пот с френска преса (1: 8) и четири пъти повече от необходимото за капковата машина (1: 16). Ако започнете с 40 унции (1, 2 литра) вода, очаквайте да комбинирате това с 10 унции (284 грама) мляно кафе.
Изберете контейнера
Можете да накиснете кафе за студена напитка почти във всеки водонепроницаем съд, от стъклени буркани или стъклени кани до дори пластмасови кофи. Най-важното е да се избере достатъчно голяма камера за варене, която да съдържа обема на водата и значителната част от кафето. Контейнерът също трябва да бъде достатъчно компактен, за да се съхранява практически, докато съдържанието му се вари.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Например, ако имате намерение да варите в охладената околна среда на вашия кухненски хладилник, тогава малък буркан, френска преса или стомна ще работи най-добре. Тези, които биха искали да създадат огромни количества студена бира, трябва да помислят за варене на стайна температура, освен ако нямате достатъчно място за хладилник.
Това е игра в очакване
Големият компромис, който правите за приготвяне на кафе при ниски температури, се увеличава. Партида от студена напитка изисква между 12 и 24 часа да се накисне правилно, без значение дали седи в хладилника или на кухненския ви плот.
Един от подходите е да приготвите студената си напитка през деня или преди лягане, след това я оставете да стръзне за една нощ. Друга тактика е да се направи голяма сума, която да е достатъчна, за да продължи една седмица или две. Надяваме се, че това ще ви даде време да приготвите повече кафе, преди да изтече напълно.
Напрегнете основите
Може би най-трудната стъпка в процеса на студено варене е отделянето на основата за кафе от течността. Няколко популярни начини включват варене с френска преса и използване на буталото за филтриране на твърдите вещества от кафето. Стандартен хартиен филтър за кафе също работи заедно с метални сита, тензух или дори комбинация от трите.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Според моя опит, тези DIY методи не работят, както и специален уред за охлаждане. Открих, че хартиените и метални филтри са склонни да се натоварват бавно и създават по-голяма бъркотия от устройствата като кафе-машина Oxo Cold Brew ($ 37, AU $ 64) и $ 25 Takeya Cold Brew стомна (19 паунда).
Налейте, насладете се, повторете
Тъй като използвате много повече зърна, правейки този вид кафе напитка в сравнение с обикновеното вливане, студената напитка е невероятно мощна. Не се страхувайте да разредите течността с охладена вода, много лед или мляко, за да разтегнете снабдяването си.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Също така препоръчвам да направите прост сироп, който да използвате като удобен подсладител. Дори и едно докосване от него ще подобри вкусовете на плодовете напред от средни и светли печени утайки или земни, шоколадови нотки, типични за тъмно печено. Сиропът също ще се разтвори в студени напитки много по-бързо от твърдите кристали на захарта.
Сега, когато имате цялостната картина за това как да приготвите кафе в дома си, ще се правите партиди за нула време. Обзалагам се, че ще се забавлявате и дори ще спестите малко пари в дългосрочен план.
Оставете Коментар