Грил съм през цялата година, включително през зимата в Нова Англия. След като измъкна моята алея след снежна буря, лопата съм задния двор, за да запазя достъп до грила си от Вебер. Разбирам обаче, че печенето на грил за повечето е просто преследване през лятото. За да си грил играта това лято, аз представя следните пет съвета. (И разбира се, тези съвети са приложими, където и когато по света можете да приготвяте нещо вкусно).
Прочетете повече: Ръководството на CNET за печене на грил по-умно това лято.
Също така, какъв вид скара трябва да купите?
1. Почистете грила
Преди да приготвите скара, добра идея е да почистите скара. Вашите меса на скара ще имат по-добър вкус и грилът ви ще продължи по-дълго. Плюс това, ще бъде по-малко вероятно да загубите вежди следващия път, когато запалите грила си. Тези неприятни парчета, прилепнали към решетката на скара, могат да причинят изблици, които не само са опасни, но могат също така да придадат аромат на храната ви.
На всеки няколко месеца отделете време за дълбоко почистване на скара. Нека Брайън Бенет да ви бъде ръководство за цялостно почистване на грила.
2. Проверете нивата на пропана
Аз съм човек на въглен грил, но ако газ грил е вашият инструмент за избор, тогава трябва да се уверите, че имате достатъчно газ в резервоара, за да ви преведе през следващата кука. Тейлър Мартин знае три начина да провери колко пропан сте оставили.
За дървени въглища решетки, аз не мога да препоръчам въглен комин достатъчно високо като си пожар стартер. Свалете течността от запалката и вземете стартер за комин. Тя приготвя въглищата ви бързо и храната ви няма да удари вашата чиния с лек вкус на бензин.
3. Nonstick трик
Има няколко неща, по-разочароващи при печене, отколкото да се опитвате да придобиете хубави знаци за грил, които се изгарят в храната ви и след това да имате храна. Вие губите тази хрупкава коричка, а храната ви излиза от решетката, приличаща на загуба на битка. За щастие, има бърз и лесен начин да направите грила си неприлепваща повърхност.
4. Пряка срещу индиректна топлина
Независимо дали готвите с газ или въглен, можете да създадете отделни зони, в които имате пряка и непряка топлина. За по-големи парчета месо, използването на индиректна топлина ви позволява да го приготвите напълно, без да го изгаряте.
На въглен грил, когато вашите въглища са готови, ги изсипва от въглен комин върху едната страна на скара. Сега си имаш пожар от две зони. Можете да изтърквате храната си върху въглищата и да я преместите на другата страна, за да се готви по-бавно. Или, ако искате да хвърлите някои аспержи или вегетариански сушени ястия след печене на протеина, можете да го преместите на непряка страна, за да бъде топло, докато зеленчуците се готвят. Уверете се, че премествате месото си от въглищата малко преди да е направено, защото ще продължи да се готви на индиректната страна на скара.
На газов грил, можете да създадете двузонен огън, като включите само половината си грил. Като евангелист на скара от дървени въглища, обаче, трябва да ви кажа, че ще получите по-добри резултати, ако изхвърлите пропановия грил за скара на дървени въглища, стартер за комин и торба с брикети.
Повече за Chowhound: Каква е разликата между барбекю и грил?
5. Превърнете грила в пушач
Непряката топлина също е чудесна за пушене на месо. Когато готвите ребра, свинско рамо, гърди или пиле, обичам да добавя към дървените въглища дървени късове - hickory или ябълково дърво, за да превърна Weber грила в пушач. За голямо свинско рамо или телешка кърма, мога да сложа въглищата от двете страни на решетката и да сложа алуминиев съд в средата, за да уловя капки, за да поддържам грил чист. Тогава средата на грила е мястото за индиректна топлина.
За голямо парче месо, което ще бъде пушенето в продължение на часове, нямате нужда от директна топлина изобщо, за да получите добро спукване - особено ако използвате суха масаж, която включва малко кафява захар. Просто натрупайте въглените си, добавете няколко дървени парчета, поставете месото си в средата върху тавата, покрийте вашата скара с отворите на капака, леко отворени и изчакайте; Вкусно пушено месо е само на няколко часа път.
Овладейте си грил с ръководството на CNET за всичко, което трябва да знаете за печене на скара.
Ръководството за интелигентен живот на CNET е дестинация за съвети, трикове и ръководства, които правят живота ви по-интелигентен.
Оставете Коментар