Готварските печки под налягане често са звездните уреди на състезанията по готварски шоута. Само един час по часовник, скрап състезателите ги използват, за да приготвят храна, която обикновено отнема цял следобед. Макар да изглежда магически, зад науката как работи.

Обичам да мисля за тенджери под налягане като бавни печки на реактивно гориво. Те произвеждат нежни, сочни меса и ароматни бульони точно като техните колеги, но по-бързо. Приготвих сушени зърна за 45 минути в тенджера под налягане. Сравнете това с 4-те часа, които приемат за готвене на печката и 8-те часа (или по-дълго!), Които биха взели, за да готвят в бавната ми печка, и виждате каква е времето за пестене.

Нека да разгледаме различните видове тенджери под налягане и разбира се как те работят.

Видове тенджери под налягане

Въпреки че има много различни типове тенджери под налягане - от готварските версии до Instant Pots - всички те имат повече или по-малко еднакви основни характеристики. Всички те се състоят от метален съд с капак, който затваря херметично, и клапан за облекчаване на налягането отгоре.

Електронните версии произвеждат топлина чрез нагревателни плочи, докато топ-моделите получават топлина от печката. Електрическите тенджери под налягане също имат автоматични сензори за налягане, докато версиите с готварска печка имат габарити на върха.

Ето някои модерни, електрически версии:

Незабавно пот, не сте: Ето 10 други електрически тенджери под налягане 10 Снимки

Защо тенджерите под налягане са толкова бързи

Сега стигаме до науката. В тенджера с вряща вода температурата на водата може да достигне само 212 градуса по Фаренхайт (100 градуса по Целзий) и няма по-горещо. Това е така, защото водата се превръща в пара при 212 градуса и се освобождава във въздуха.

В тенджера под налягане парата се улавя, създавайки налягане от 10 до 15 килограма на квадратен инч. Това кара водата да остане в течна форма отвъд точката на кипене, от 212 до 250 градуса по Фаренхайт (100 до 121 градуса по Целзий). Високото налягане принуждава водата към храната, което го прави по-сок.

Високите температури готвят храната много бързо. За всеки 41 градуса по Фаренхайт (5 градуса по Целзий), когато температурата се повиши над кипенето, времето за готвене се намалява наполовина. За вас това означава, че вечерята се прави по-бързо от всякога.

Сега играе: Гледайте това: Instant Pot Max се спъва под налягане 1:48

Готови ли сте да се спуснете и да получите един? Проверете нашия пълен обхват на тенджери под налягане и Instant Pots, за да научите повече и да изберете правилния модел за вас.

Притеснени за безопасността на тенджерата под налягане? Ето как да останете в безопасност, докато използвате такъв.