Когато става въпрос за пресни билки, има няколко начина за удължаване на срока им на годност. Например, можете да държите билките като лук, кантарион, зелен лук или магданоз по-дълго, като ги съхранявате в буркан с вода, покривайки ги с пластмаса и запечатвайки ги с гумена лента.

Все пак, това ще удължи срока на годност само за няколко седмици. Какво правиш, ако не можеш да използваш този голям пакет от кантарион от пазара или цялото розмарин от билковата градина?

Вместо да изчака няколко седмици и неизбежно да ги хвърли, "The One Pot Chef" има още един блестящ кухненски съвет за спестяване на останалите билки - да ги хвърлят във фризера.

Звучи достатъчно лесно, нали? Е, има уловка. Ще ви трябват три неща:

• Подложка за лед
• Масло за готвене (маслини, гроздови семена, рапица и др.)
• Торбички с цип

Този трик изисква доста малко петрол. Купих бутилка от 500 милилитра и използвах малко повече от половина за една тава за лед, макар че бях тежка върху маслото за няколко от формите. Можете да очаквате да използвате около 250 милилитра за стандартна тава за лед.

Запазване на остатъчните билки

Не всички билки се замразяват сами. Суспендирането им не само помага в процеса на замразяване, но може да помогне и когато дойде време да се готви. За този трик ще разделяте билките на кубчета за еднократна употреба, които са готови да бъдат приготвени.

• Нарежете останалите билки и ги разделете в отделните форми в таблата за лед.
• Отстранете всяка матрица с олио за готвене по ваш избор. Дозирането и пропорциите зависи изцяло от вас.
• След като приключите с раздаването на всички билки, поставете таблата във фризера за няколко часа.
• След като маслото е напълно замразено, извадете кубчетата от тавата, поставете ги в цип и го съхранявайте във фризера, докато не сте готови отново да готвите с тях. Ако замразите повече от една билка, поставете различни билки в отделни торбички с цип.

Когато сте готови да готвите с билките, хвърлете един от кубчетата в тиган. Маслото бързо ще се стопи и билките ви вече са добавени.