Дехидратацията е един от най-лесните начини за запазване на храната. Не е нужно да купувате специални буркани, консерванти или специално оборудване. Дори не е нужно да купувате дехидратор. Вашата фурна, независимо дали е фурна или тостер, може да дехидратира храната перфектно за същото време.

Инструменти за обезводняване на фурните

Инструментите за обезводняване на храната във вашата фурна са прости и вероятно вече ги имате в кухнята си. Ще имаш нужда:

• Лимонов сок (за плодове)
• Срезачка за мандолин или нож
• Восъчна хартия
• Листове с бисквитки (или плоски панорами)
• шпатула

Предварително приготвяне на храни

Начинът, по който подготвяте храни, зависи от това, което дехидратирате. Ето някои съвети за най-добри резултати:

• За да предпазите плодовете от кафяво, накиснете ги в полу-половин смес от лимонов сок и вода за пет минути преди сушене.
• За да се изсушат храната равномерно и добре, парчетата трябва да са еднакви и тънки. Около (-инча (0.63-сантиметрови) филийки са най-добри. Ако ножът ви не е най-добрият, опитайте с мандолина.
• Мазнините могат да направят сухите храни гранясали. Той може също да изгори при сушене на фурната. Нарежете всички видими мазнини от месото и използвайте постно рязане.
• Поставете лист от восъчна хартия върху листа с бисквитка и сложете храната си отгоре. Това ще предотврати лепкава ситуация, когато се опитате да извадите храната от листа.
• Можете да поставите големи парчета месо директно върху багажника на фурната, но използвайте хартиени кърпи, за да изтриете излишната марината, така че да не се стича върху нагревателния елемент.

Донесете топлината

Температурата на фурната е от ключово значение за правилното обезводняване. Твърде горещо и храната ви ще изгори или изгори. Вие ще искате температурата на фурната да бъде под 200 градуса по Фаренхайт (93, 3 градуса по Целзий) за най-добри резултати. За съжаление повечето пещи няма да ви дадат много температурни опции под 200 градуса. Не се притеснявайте. Просто поставете фурната на "топла" и ще бъдете готови. Ако имате опции за температура, 120 градуса F (49 градуса по Целзий) до 140 градуса F (60 градуса по Целзий) обикновено са оптимални за широк кръг храни.

В началото на процеса на сушене, можете да ускорите нещата, като завъртите топлината до 150 градуса до 160 градуса F (65 градуса до 70 градуса по Целзий), докато повърхностната влага се изпари. Веднага след като повърхността на храните изглеждат сухи, намалете топлината до 120 градуса F (49 градуса С) до 140 градуса F (60 градуса С).

Дехидратация за победата

Има няколко неща, които трябва да запомните, докато сушите храни в пещта:

• Много пещи имат горещи точки, които могат да накарат някои области да изсъхнат по-бързо от останалите. По време на процеса на сушене, не забравяйте да завъртите тиганите, така че всички те да се дехидратират равномерно. Това е особено важно, когато се използва тостер, защото обикновено няма вентилатор, който да разпределя топлината равномерно.
• По време на процеса на сушене я прелиствайте няколко пъти, така че всички страни да се сушат равномерно.
• Разположете тарелките на 1, 5 инча (2, 54 см), така че въздухът да може да циркулира около храната, докато те изсъхват.
• Времето за сушене на пещта варира в зависимост от храната. Планирайте за това от 6 до 10 часа. Сухите храни заемат по-малко време, докато по-сочните храни отнемат повече време. Ако храната е лепкава или влажна, не се извършва сушене.