Нямате фритюрник? Все още можете да направите домашно приготвени пържени картофки, хашиш и повече със същия велик вкус. Всичко, от което се нуждаете, е тиган и готварска печка. Въпреки това има няколко трика за успех на пържене. Ето ръководство, за да започнете.

Инструменти за пържене на печката

Бране на тенджерата или саксията

Първо, трябва да изберете подходящия тиган или саксия. В идеалния случай, тя трябва да има дъно с тежки метали, за да загрява бавно петрола, като предотвратява изгарянето и позволява постоянно кипене по време на пържене.

Тенджери или тигани също трябва да са поне 5 инча дълбоки. Ще ви трябват най-малко 3 инча (4 до 6 чаши) масло за дълбоко запържване на повечето продукти, така че вашето тенджера трябва да може да побере толкова много масло и да има достатъчно място за храната, която ще добавите, без да преливате. Идеални са дълбоки съдове или тигани с дълбочина от 1, 5 до 2 галона (6 до 8 литра). Чугунени холандски пещи са добър избор за пържене на печката, защото те са тежки и дълбоки.

Получаване на топлината

След това се нуждаете от начин да проверите топлината. Колкото по-бързо се готви храната, толкова по-малко масло поема и скоростта, с която храната се пържи, се дължи директно на температурата. Много фритюрници имат термометри, но тъй като използвате тиган, ще трябва да използвате термометър, за да проверите температурата на маслото, преди да започнете да пържите. Термометрите за месо или бонбони работят чудесно за пържене.

Пържене с аксесоари

И накрая, имате нужда от подходящи аксесоари. Много фритюрници идват с кошници за пържене, но можете да получите същия ефект, като използвате прост инструмент, наречен паяк. Паяците са бамбукови пръчки с мрежест инструмент за изтегляне на дъното, който прилича на мини чешме. Тези паяци са идеални за загребване на пържени храни, защото маслото може да капне през мрежата. Те могат да бъдат намерени в повечето магазини в секцията за готвене само за няколко долара. Много хора използват клещи, за да вземат храни от мазнини за пържене, но са склонни да смачкват по-деликатни продукти. Това е мястото, където паяците са особено удобни.

Вие също ще се нуждаете от охлаждаща стойка и лист с бисквитка. След пържене, поставянето на храни на багажника ще позволи на храната да изхвърли излишната мазнина, а листът с бисквитка ще улови маслото. Обичам да поставям листа с бисквитка с восъчна хартия за лесно почистване.

Пържене стъпка по стъпка

Сега, след като сте събрали инструментите си, можете да стигнете до пърженето:

1. Поставете охлаждаща стойка върху листа на бисквитката до тенджерата.
2. Поставете горелката на средно и оставете вашето масло да се нагрява за около 5 до 10 минути.
3. Поставете термометъра за месо в центъра на маслото, за да проверите температурата. Маслото трябва да е между 350 градуса по Фаренхайт (177 градуса по Целзий) и 400 F (205 C), в зависимост от това, което готвите. Дебелите храни (като костите в пилешки бутчета) ще се нуждаят от по-ниска температура, за да се готви през целия път, докато по-тънките предмети, които трябва да бъдат пържени (лукови пръстени), могат да се приготвят в по-горния край на гамата.
4. Ако след 5 минути маслото ви не се нагрее достатъчно, повдигнете малко горелката и проверете температурата, докато не достигнете сладкото място.
5. Добавете достатъчно количество храна към маслото, така че нивото на маслото да се покачи само за около половин инч. Искате храната да има достатъчно място, за да се носите наоколо, без да се залепвате заедно.
6. Оставете храната в маслото, докато стане златистокафява.
7. Закачете храната с клещи или паяк и я поставете върху охлаждащата стойка, докато не сте готови да сервирате.

Съвети за най-доброто запържване

Ето още няколко съвета, за да сте сигурни, че храната ви излиза перфектно приготвена:

1. Ако имате още да се изпържите, не го слагайте веднага след последната партида. Изчакайте, докато температурата отново стане правилна, след това добавете следващата партида.

2. Ако пържите риба и чипс, пържете първите чипове и след това рибата. В противен случай, вашите чипове могат да се окажат с рибен аромат.
3. Изчакайте да сол вашите картофи или tater малки, докато те се запържва. Солта може да падне и да изгори по време на пържене.
4. За да използвате повторно маслото, филтрирайте го през тензух - след като се охлади - и го съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника.
5. Не преливайте храна в маслото. Уверете се, че той може да плува наоколо, за да получи перфектната доносимост, отвътре и отвън.

Забележка на редактора: Тази статия е публикувана на 31 март 2016 г. и е актуализирана.

10 съвета за пържене на храни, всеки път 10 снимки

Забележка на редакторите: Тази история беше актуализирана на 31 март 2016 г., за да се коригира температурният диапазон, в който трябва да се пържат храни.