Искате ли да увеличите играта си за готвене? Помислете за конвекция. Конвекционните фурни са по-горещи и се готвят по-бързо от конвенционалните пещи. Те също така се готвят по-равномерно благодарение на някои прости допълнения към уреда. Всичко това добавя до yummier печени стоки, меса и др. Ето как работят конвекционните печки и как те се сравняват с техните основни фурни роднини.
Конвекторни фурни срещу конвенционални фурни
В конвенционална фурна, топлината се издига до върха. Това прави елементите на горния рафт по-бързи от тези на дъното. Ако например готвите десетки кифлички за продажба на печене и искате да използвате всеки наличен багажник, тогава ще срещнете някои проблеми. Когато кифлите на горния шкаф са перфектно приготвени, тези на долната стойка все още ще са недостатъчни.
Конвекционната фурна има вентилатор вътре в зоната за готвене, която циркулира горещия въздух. Тъй като въздухът не само остава на върха, всичко се готви по-равномерно.
Макар това да звучи просто, това прави голяма разлика. Върховете на вашите пайове няма да се олющят, докато дъното остава мокър. Печено пиле е равномерно кафяво. Дори по-добре, можете да бъдете сигурни, че елементите на долната стойка ще се готвят в същия период от време, както тези в горната стойка.
Конвенционалните фурни обикновено са с 25 до 30 градуса по-студени от конвекционната фурна, настроена на същата температура. Тъй като повечето рецепти са предназначени за конвенционални фурни, ще трябва да регулирате температурата до около 25 градуса F (около 15 градуса С) по-ниско, за да посрещнете разликата.
Също така, дори и с регулирането на температурата, ще откриете, че конвекционните фурни готвят 25% по-бързо от конвенционалните фурни, особено ако храната е голям предмет, като пуйка. Трябва да намалите времето за готвене или поне да следите храната си.
Но по-бързото време за готвене е добро. По-малко вероятно е месото да изсъхне в бързи конвекционни пещи. Сладкиши също са по-хрупкави, защото допълнителната топлина бързо изпарява мазнината в тестото, като прави слоеве с люспи.
Поради своята ефективност конвекционните пещи използват около 20% по-малко енергия годишно от излъчващите пещи, според американското министерство на енергетиката. Вижте тази статия за повече информация за науката за конвекционните пещи.
Какво да не се пече в конвекция фурна
Не всичко е съвместимо с вентилатор на конвекция. Деликатни печени изделия, като суфли, сладкиши, торта за храна от ангели и дори много бързи хлябове не са подходящи за конвекция. Въздушният поток може да доведе до неравномерно покачване на тортите, върховете на кексчета да се наклонят към едната страна и да изсъхнат горната част на яйчния крем, създавайки кора, който не искате.
Използвайте конвекция за печене на месо и зеленчуци, печене на бисквити и пайове, а когато пожелаете дори и почерняване.
Закупуване на конвекция
Има много видове конвекционни пещи на пазара. Най-често срещаната е конвенционалната фурна с вграден вентилатор, която ви позволява да включите и изключите конвекционната настройка.
Най-добрите имат допълнителен нагревателен елемент от вентилатора, което прави въздуха около фурната постоянна температура. Една постоянна температура означава, че фурната ще се готви по-равномерно от моделите само с вентилатор. За да намерите такива с допълнителния нагревателен елемент, потърсете термини като "конвекция от третия елемент", "истинска конвекция" или "европейска конвекция", когато пазарувате наоколо.
Ако искате газова гама с конвекционна пещ, потърсете опции за двойно гориво. Газовите пещи не предлагат опции за конвекция без възможност за превключване към електрически.
Също така, колкото по-голямо, толкова по-добре. По-големите вътрешности позволяват на въздуха да циркулира по-свободно. Ето защо фурни с пълен размер готвят по-равномерно, отколкото по-малките плотове.
Можем да ви помогнем да изберете с някакъв задълбочен анализ. Обърнете внимание на нашата печка и фурни за фурна за 2018 година.
Оставете Коментар