Така че вече сте усвоили готвене пържоли и бургери на скара. Но използвате ли вашата решетка с пълния си потенциал?

С няколко лесни трика и нови рецепти, можете наистина да се наречете майстор грил това лято. Заобиколил съм осем начина да направя по-добре работата ви с грила и да ви помогна да разширите хоризонта на готвене.

Добавете затопляща стойка към вашата скара

Ако решетката ви няма вградена подгряваща стойка, ето един прост начин да го направите.

Вземете три или четири празни алуминиеви кутии с еднакъв размер и се уверете, че етикетите и капаците на двата края са отстранени.

Поставете ги на решетката на решетката и след това поставете метална охлаждаща стойка (като онова, което бихте използвали за охлаждане на бисквитките). Допълнителното разстояние от източника на топлина помага за предотвратяване на горенето на хот-дог или хамбургерни кифлички, докато все още препечатва. Плюс това, все още можете да използвате зоната под рафта за печене на храна.

Марули на скара (Да, маруля)

Кой казва, че вашата салата не може да бъде част от опита за печене? Печенето на скара може да звучи странно, но всъщност това е чудесен начин да придадете някакъв опушен вкус на салата.

Просто не сипвайте торбичка със смесени зеленчуци на скара. Ще трябва да използвате главата на марулята, нарязана на големи клинове или сърца от ромен, като и двете ще се задържат заедно на скара.

Вземете пълните инструкции стъпка по стъпка за печене на маруля на Chowhound.

Перфектно печене, всеки път

Ако сте нов в грил и искате месото ви да излезе точно всеки път, вземете алуминиев съд за еднократна употреба. Може да звучи странно, но поставете празния тиган на решетката на скара, докато готвите, а после просто го оставете там.

Алуминият е фантастичен при поглъщането на топлина и може да доведе температурата до около 30 градуса. И тъй като може да понижи температурата, това е също така добър инструмент за измъкване на горещи точки на скара.

По-ниската температура означава, че ще приготвяте храната си малко по-дълго, но това ви дава по-голям прозорец от време между подготвените бургери и овъглени до хрупкавост. Това е чудесно за скара на дървени въглища, където имате по-малък контрол върху разпределението на топлината, отколкото на газовия грил.

Хвърлете билките в въглищата

Добавете малко билкови, димни вкусове към каквото и да сте на скара, като хвърляте прясно билки директно върху въглищата. Накиснете билките първо във вода и след това ги добавете към въглищата. Дори и при накисване, те ще изгорят бързо, така че покрийте грила бързо, след като добавите да запазите дима вътре.

Woody билки като розмарин и мащерка ще се задържат в топлината малко по-дълго от босилек или копър, но експериментирайте с каквито и аромати да изберете.

Повече за Chowhound: Как да печете пица

Използвайте два шишчета вместо един

Кебабите са чудесни за печене на нарязани зеленчуци и малки парченца месо, които биха могли да се промъкнат през решетките. Но ако някога сте ги правили, знаете, че обръщане на тях може да бъде неудобство, защото храната има тенденция да се върти, докато се върти.

Има едно много лесно решение за това: Използвайте два шишчета вместо един. Това увеличава стабилността на кебаба и предотвратява въртенето.

Печете в въглените

Готвене за голяма тълпа? Максимизирайте цялото свободно пространство във вашата скара чрез печене на картофи в въглищата.

Ето как:

• Пъхнете цял картоф няколко пъти с вилица, покрийте кожата с разтопено масло или зехтин и поръсете със сол.
• Увийте картофената яма в тежко алуминиево фолио (или не, ако предпочитате) и я приберете в въглищата, като използвате клещи.
• Кук, докато вилица-търг, около 30 до 60 минути в зависимост от размера на картофите.

Включете топлината

Газовите решетки са удобни и изискват по-малко настройки от въглен, но не винаги са толкова горещи като въглен. Ако максималният изход на температурата на газовия ви грил не е достатъчно горещ за вас, опитайте да добавите скали от лава. Скалите се задържат добре на топлината, така че когато вдигате капака на грила, няма да се налага да се притеснявате за големи температурни промени.

Вземете инструкции стъпка по стъпка, за да добавите камъни от лава към вашата скара на Chowhound.

Време за десерт!

Ако не сте опитали плодове на скара, това е вашата година, за да го направите. Каменни плодове (мислите праскови, нектарини, сливи) и дебели парчета ананас са първостепенни кандидати за печене на скара. Но не спирайте там - деликатни плодове или череши също могат да прекарват времето си на скара. Вие просто ще искате да ги приготвите на скара, тиган или на алуминиево фолио.

Научете всичко, което трябва да знаете за печене на плодове върху Chowhound.

Как да грил по-интелигентни: Помислете за това вашето ръководство за готвене като професионалист на следващото си барбекю.

Какъв вид скара трябва да купите? Ето как да подберете страхотна скара през това лято.