Както всеки червенокръвен човек, аз обичам пържени картофи. Аз обаче не обичам корема мазнини и опасно висок холестерол, така че се отдадете рядко.

Това може да се промени благодарение на скорошното пристигане на фритюрник, кухненски уред, за който никога досега не бях чувал до миналото лято, но сега изглежда, че е навсякъде. Внезапно здрави (иш) пържени картофки са в моята хватка.

И не само пържени картофи. Оказва се, че тези малки конвекционни пещи (които всъщност изобщо не са фритюрници) са добри за всички видове хранителни препарати. Нека да разгледаме различни начини да извлечем максимума от този плот за готвене - започвайки с кой да получите.

Изберете правилния размер

Ако все още не сте закупили въздушен фритюрник, първото решение да направите е вероятно най-важното: размер. Често се измерват в кварт, като най-малкото е около 2, 75; най-голямата, около 6.

Тъй като имам четиричленно семейство, исках нещо достатъчно голямо, за да побере поне толкова много картофи. (Защото, нека си го кажем, купуваме тези неща за пържени картофки.) В крайна сметка се приземих на Secura 5.3-quart модел (приблизително 2.6 литра), който понастоящем не е наличен в Amazon, но е на цена от около $ 110.

Кошницата за готвене е с размери 9, 25х9, 25х4 инча - много голяма за всички наши нарязани капки. Всъщност, след като нарязаха осем от тях, кошницата все още имаше достатъчно място.

В крайна сметка: Преди да закупите, проверете измерванията на самия фритюрник и се уверете, че разполагате с брояч на помещението. Радвам се, че не отидох с нищо по-малко, но тази Секура прави доста буйна добавка към кухнята.

Инвестирайте във френска фреза

За тези картофки. Въздушният фритюрник ще направи всичко възможно, ако всяко парче от картофи е с еднакъв размер - в най-добрия случай е предизвикателство, ако режете ръчно. Моят съвет: Купете нож.

Опитах няколко през годините; единствената, която си струва да се хвърли, е тази работа на Eeo от неръждаема стомана, която в момента се продава за $ 29 (тя не се доставя до Австралия, но това е за $ 70, а това във Великобритания за £ 63). Това е най-бързият и най-лесен инструмент, който използвах; отне ми цяла две минути, за да прегърна гореспоменатите осем картофи, и това беше, защото това беше първият ми път и се движех бавно.

Още едно нещо за картофите ...

Много фритюрници френски рецепти за пържене ви кажат да отлепете картофите първо. Много други казват, че първо трябва да ги накиснете във вода, от 30 до 3 часа.

Ето какво направих: Нарежете картофите, намажете ги с малко количество масло, изпуснете ги в кошницата и ги сварете. Никакъв пилинг, никакво накисване ... дори не ги потупаха.

Те. Са били. Вкусно .

Може ли да са по-добри още след накисване и / или изсушаване? Може би. Необходими ли са допълнителни усилия? Не. Не и в моята книга. Ако сте ги изпробвали в двете посоки, кажете ми предпочитанията си!

Разклатете се с него

Ако готвите пържени картофки или нещо подобно (татарски малки, пилешки хапки, зеленчуци и т.н.), ще искате да дадете на кошницата добър шейк поне веднъж по време на процеса на готвене.

Това ще премести всичко наоколо и ще позволи на горещия въздух да циркулира до всяка повърхност на всяко парче храна - важно за униформеното "пържене". Въпреки че много рецепти изискват разклащане по средата на времето за готвене, препоръчвам да го правите по-често, както на всеки 4-6 минути.

Не претоварвайте

Не забравяйте, че вашият фритюрник е само малка фурна. Ако готвите, да речем, пилешки гърди в обикновена фурна, няма да ги сложите един върху друг, нали? Тук е същото, с гореспоменатото изключение на картофите и зеленчуците, разстилайте ги колкото може по-добре и не претоварвайте кошницата.

Някои фритюрници са снабдени с багажник, който ви позволява да добавите втори слой храна над кошницата. Сега можете да готвите, да речем, четири парчета сьомга вместо само две. (Като говорим за това, направих точно тази снощи. Не се изсуши така, както го прави в пещта. Yum.)

Адаптирайте рецептите за фурна

Искате ли да направите един стар фаворит във вашия фритюрник? Дори ако най-доброто пиле на баба е написано с конвенционални фурни, е лесно да се адаптира почти всяка рецепта за употреба на фритюрник.

Обикновено просто ще намалите температурата на готвене с около 25 градуса по Фаренхайт. Ако рецептата на фурната казва 350 (176 градуса по Целзий), фритюрникът се настройва на 325 (160 Целзий). По същия начин ще ви трябва около 20% по-малко време за готвене, въпреки че това може да варира в зависимост от вида храна, температурата на готвене и т.н.

Нуждаете се от помощ с математиката? Проверете калкулатора на фритюрника, който ще преобразува стандартните времена за готвене и температури до Целзий.

Мислете извън малката

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Ако приемем, че можете да намерите свободна минута, когато фритюрникът ви не готви пържени картофи, има много други неща, които можете да направите там - някои от които може да ви изненадат.

По-долу съм заобиколил някои страхотни рецепти, които определено ще искате да опитате:

Печена царевица на кочана

Пилешки хапки от Чик-Фил-А

Пица с хляб Пита

брюкселско зеле

Канични захарни понички

Разтопена лава торти

Имате ли някакви съвети или рецепти на фритюрника, които да споделите? Знаеш тренировката: Удари в секцията с коментари и сподели!