Аз (наистина) обичам кафето, така че винаги изпробвам нови начини да направя най-добрата домашно приготвена чаша кафе.

Има няколко техники, които могат незабавно да подобрят качеството на вашето кафе, независимо колко изискано (или основно) е вашата кафе машина.

Ето пет съвета, за да направите вкуса на капково кафе много по-добре.

1. Купете прясно, пълно кафе на зърна

Чаша кафе е толкова добра, колкото зърната, с които започвате.

Ако купувате торбички с предхождащо кафе, правите това погрешно. Вместо това, започнете с пресни, цели зърна.

Има причина повечето компании за кафе да не посочат датата за печене на кафето; нещата, които намирате на рафта в магазина, вероятно са били там от месеци. Кафето достига своя пиков аромат само няколко дни след като е бил печен и трябва да бъде консумиран в рамките на един месец след изпичането му.

За да намерите прясно кафе, проверете местните кафенета. Някои печени на място или източник от местни печива, които се пекат на по-малки партиди, което обикновено означава прясно кафе.

2. Правилно съхранявайте боб

За да запазите кафето, което купувате свежо за по-дълго време, уверете се, че го съхранявате правилно. Докато вакуумно запечатан контейнер с еднопосочен клапан се препоръчва от много хора, стандартен буркан Мейсън ще е достатъчен за повечето хора.

Ако имате няколко големи буркани, не е лоша идея кафето да се премества в най-подходящия буркан, докато се приготвя. Широк буркан с размери на литър (946.35 милилитра) е идеален за съхраняване на 12 грама (340 грама) кафе. Докато прекарвате пътя си през чантата, можете да намалите размера на буркана до пинта с големина (473, 18 милилитра) буркан, или дори да използвате 4 г унции (118, 29 милилитра) желе бурканчета за съхранение на предварително претеглени порции.

3. Как и кога мелеш

Смелете кафето си непосредствено преди варенето за максимален вкус.

Експертите твърдят, че кафето започва да губи вкуса си в рамките на 30 минути след като е бил заточен. В този случай най-добре е да се смила на място, точно преди да се приготви пот.

Размерът на шлифоването и консистенцията също са доста малко. Смелете твърде грубо и ще имате слаб съд за кафе. Смелете се прекалено добре и ще изчерпате кафето и ще усетите горчивост. Повечето производители на кафе за кафе изискват средно до средно фино смилане.

Освен ако не искате да похарчите над 100 долара (приблизително 80 паунда и 130 долара) на качествена автоматична мелница, ръчната ръчна мелница е най-достъпният начин за постигане на хубаво, последователно смилане, макар че те изискват малко количество ръчен труд,

Мелниците за остриета също работят, но ще произвеждат непоследователен размер на частиците, което може да доведе до прекомерно извличане.

9 единични кафе пивовари за бърза чаша Джо 10 снимки

4. Правилният начин за измерване на вашето кафе

Измерва се кафето по тегло вместо в обем.

Осъществяването на по-добро кафе е за елиминиране на променливите и един от начините за това е да се използва същото количество кафе на единица вода всеки път, когато се приготвя. Използването на цифрова скала за измерване отнема само секунда и ви позволява да сравните по-добре колко кафе и вода се използват всеки път.

В идеалния случай съотношението 1:20 (това е една част от кафето до 20 части вода или около 7, 5 грама кафе до 150 мл вода) прави доста силна чаша кафе. Въпреки това, някои хора достигат до 1:14 или до 1:30. От вас зависи да решите какъв вкус е най-добър, което е много по-лесно (и репликирате), след като премахнете всички предположения.

5. Предварително напълнете основите си

Шансовете са, че Вашата кафемашина пропуска важна стъпка.

Повечето автоматични кафемашини не подготвят правилно основата за кафе за пълно извличане. Ръчно изливане на конуси (които не са за разлика от автоматичните капкообразуващи машини) изискват префузия или т.нар. „Цъфтеж“. Това приготвя кафето чрез изливане на гореща вода върху основата, за да се освободи оставащият въглероден диоксид, останал от процеса на печене. Пропускането на тази стъпка ще позволи на въглеродния диоксид да отблъсне водата по време на част от процеса на варене, като по този начин ефективно ще направи по-слабата варя.

За да поставите предварително кафе, поставете филтър в бункера и добавете вашите утайки от кафе. След това използвайте чайник, за да загреете приблизително 50 ml или четвърт чаша вода до 200 градуса по Фаренхайт. Бавно налейте нагрятата вода върху основата, като се уверите, че всички са добре намокрени. Оставете това да престои около 45 секунди преди да започнете кафе-машината.

Сега свири: Гледай това: Как да си направим перфектната чаша кафе 4:31

6. Варете на правилната температура

Много автоматични машини за изцеждане не достигат оптимална температура на варене.

Друга стъпка, която прескачат много автоматични кафемашини, е достигането на оптимална температура. Желаната температура за приготвяне на кафе е между 195 и 205 градуса по Фаренхайт. По-новите модели от висок клас понякога имат ръчно регулиране на температурата, но по-старите, по-евтините производители не го правят.

За да сте сигурни, че вашата кафемашина се нагрява достатъчно, я пуснете без кафе в бункера и използвайте термометър за измерване на температурата. Ако можете, опитайте да измерите температурата по време на процеса на приготвяне, тъй като температурата на водата ще спадне, докато преминава през бункера и в каната под него. Ако никога не достигне най-малко 195 градуса по Фаренхайт, вижте дали помага за предварително кипене на вода в чайник.

Имайте предвид обаче, че не искате да надвишавате 205 градуса, тъй като това ще "изгори" кафето. Ако това не работи, може би искате да обмислите надграждането на вашата кафемашина.

7. Използвайте подходящата вода

Качеството на водата, която използвате, е друг често пренебрегван аспект на приготвянето на кафе. Използването на твърда вода, която е пълна с минерали, няма да се свърже добре с разтворените частици от кафето, което ще доведе до недостатъчно екстрахирано, слабо кафе. Не само това, това по-високо съдържание на минерали е това, което също води до натрупвания във вашата кафемашина, като варовикови отлагания. Това ще наложи по-често да премахвате мазната кафемашина.

От друга страна, силно филтрираната или дестилирана вода може да бъде също толкова разрушителна за вашето оборудване. Въпреки че не предизвиква толкова натрупване, Seattle Coffee Gear обяснява, че липсата на йони и минерално съдържание ще принуди водата да "излуче минерали от металните компоненти и да влоши работата на машината с течение на времето." Плюс това, с повече място за облигации, дестилираната вода може лесно да доведе до прекомерно извличане.

Вие искате вода, която е приблизително в средата на спектъра, с минерален баланс от около 150 части на милион. Можете да постигнете идеална вода за варенето на кафе с помощта на дестилирана вода и добавяне на капсули от трета вълна вода, но за случайните пиене е достатъчно малко филтрирана вода (от стомна с филтър за вода или филтрирана вода на хладилник).

Техническа култура: От филми и телевизии до социални медии и игри, тук е вашето място за по-леката страна на технологиите.

CNET Magazine: Вижте извадка от историите, които ще намерите в изданието на вестникарския щанд на CNET.